Justin Leone

Die Kunst der Weinkunde

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6 Stunden Gesamtlaufzeit
80 Seiten Workbook
Der Rocker mit dem Weinglas oder “Der Paradiesvogel unter den Weinkennern”. Justin Leone ist der Rockstar unter den Weltklasse-Sommeliers, arbeitete für mehrere Sternerestaurants, u.a. das Tantris in München und ist zudem Autor erfolgreicher Fachbücher. Wein erlebbar zu machen heißt, Wein genießen! Wein zu erleben bedeutet aber auch, Einblick in seine Entstehung und individuelle Persönlichkeit zu geben. Der Musiker und Sommelier vergleicht einzelne Weine mit Musikstücken. Justin Leone lehrt in seiner Meisterklasse alles über die Kunst des Weins, ein Genuss für die Augen, die Ohren und vor allem den Gaumen.

Der Rocker mit dem Weinglas oder “Der Paradiesvogel unter den Weinkennern”.
Justin Leone ist der Rockstar unter den Weltklasse-Sommeliers, arbeitete für mehrere Sternerestaurants, u.a. das Tantris in München und ist zudem Autor erfolgreicher Fachbücher.
Wein erlebbar zu machen heißt, Wein genießen! Wein zu erleben bedeutet aber auch, Einblick in seine Entstehung und individuelle Persönlichkeit zu geben. Der Musiker und Sommelier vergleicht einzelne Weine mit Musikstücken.
Justin Leone lehrt in seiner Meisterklasse alles über die Kunst des Weins, ein Genuss für die Augen, die Ohren und vor allem den Gaumen.

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Vorschau Thumbnail Intro – Wer ist Justin Leone und wie ist er zum Wein gekommen?

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Erfahre mehr über den Rockstar mit dem Weinglas. Wie ist er zum Wein gekommen und warum ist Wein verkosten ähnlich wie Musik machen? Erfahre alles über Justins Weg in die Gastronomie und wie Wein zu seiner großen Leidenschaft wurde.

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Lass dich überraschen. Eine Flasche - eine Symphonie. Der Meisterklasse-Sommelier beschreibt die 5 Ecksteine des Weins anhand von Musik. Der Weinberg (Komposition), die Reben (Musiker), der Winzer (Dirigent), der Jahrgang (Konzertsaal) und das Publikum (Du)! Keine Ahnung von Wein? Justin Leone erklärt dir in dieser Episode die Basics und was Wein überhaupt ist.

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Justin beschreibt in dieser Episode anhand von Alltagssituationen was einen Weinliebhaber von einem Sommelier unterscheidet. Lerne auf einfachstem Weg, Duft- und Geschmacksstoffe zu erkennen und einzuordnen. Das Wichtigste ist, Wein muss Spaß machen und erlebbar sein.

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Der Baum mit seinen Früchten, dem Stamm in der Erde in einer Umgebung ergibt ein Bild, das Verkosten deutlich einfacher macht. Erfahre mittels smarter Parallelen zum Bild eines Baumes, wie leicht es ist, Wein richtig zu verkosten.

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Weinbeschreibungen klingen oft abgehoben und schwer verständlich. Dabei ist es so einfach. Wer einen Wein probiert, sollte nicht verzweifelt nach abstraktem Vokabular suchen müssen, sondern ungehemmt beschreiben, was er riecht und schmeckt. Hat der Wein ein starkes oder schwaches Aroma? Lassen sich fruchtige Aromen ausmachen? Ist der Wein süß oder säurebetont? Wie ist seine Textur? Hallt der Wein...
Weinbeschreibungen klingen oft abgehoben und schwer verständlich. Dabei ist es so einfach. Wer einen Wein probiert, sollte nicht verzweifelt nach abstraktem Vokabular suchen müssen, sondern ungehemmt beschreiben, was er riecht und schmeckt. Hat der Wein ein starkes oder schwaches Aroma? Lassen sich fruchtige Aromen ausmachen? Ist der Wein süß oder säurebetont? Wie ist seine Textur? Hallt der Wein angenehm am Gaumen nach? Fragen über Fragen, die dir Justin Leone ganz einfach beantworten wird.

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Was hat Wein mit Architektur zu tun? Durch den Vergleich von verschiedenen Arten von Weinen mit Gebäuden wie Wohnhäuser, Schulen, Kirchen, Lagerhallen, usw. erklärt dir Justin die Konzept-, Funktions- und Preisunterschiede von Wein.

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Zusammengefasst beschreibt der Charakter des Weins die Summe der Geruchs- und Geschmackseigenschaften eines Weins. Grundsätzlich kann man dabei erst einmal unterscheiden zwischen schweren und leichten Weinen, intensiv-aromatischen oder eher aristokratisch-feingliedrigen Tropfen. Lass dir von Justin erläutern, wie du den Charakter eines Weins erkennst und in Worte fasst.

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Der Jahrgang spielt eine große Rolle - er ist flüssige Geschichte und erzählt alles, was in diesem Jahr passiert ist. Ob es Krankheiten, Pilze, Brände oder eine Insektenplage gab und ob das Wetter sonnig, regnerisch, warm, kalt, stürmig oder eher mild war. Doch was macht eigentlich einen großartigen Jahrgang aus?

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"Wenn Wein älter wird, kommt er zurück zu den Wurzeln" - Justin erklärt anhand der horizontalen und vertikalen Verkostung wie sich der Wein mit zunehmender Reife in der Flasche verändert und wie der Reifegrad der Trauben bei der Ernte Geschmack und Lagerfähigkeit beeinflussen.

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Es gibt viele Fettnäpfchen, in die Laien bei Weinverkostungen treten können. Doch einige gut gewählte Sätze und Kniffe vermeiden peinliche Aussagen und Fehltritte. Justin Leone verrät dir in dieser Episode, wie du beim nächsten Weinabend glänzen kannst.

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Wie finde ich den richtigen Wein zum Essen? Du bist Samstagabend eingeladen und möchtest eine Flasche Wein mitbringen? Du kochst für Gäste und suchst noch den passenden Wein dazu? Keine Panik! Es ist gar nicht so schwer, den richtigen Wein zu finden. Die ratlosen Augenblicke vor dem Supermarktregal und beim Weinhändler sind vorbei. Mit diesen Tipps hast du als Wein-Einsteiger eine gute Grun...
Wie finde ich den richtigen Wein zum Essen? Du bist Samstagabend eingeladen und möchtest eine Flasche Wein mitbringen? Du kochst für Gäste und suchst noch den passenden Wein dazu? Keine Panik! Es ist gar nicht so schwer, den richtigen Wein zu finden. Die ratlosen Augenblicke vor dem Supermarktregal und beim Weinhändler sind vorbei. Mit diesen Tipps hast du als Wein-Einsteiger eine gute Grundlage für den Weinkauf.

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Welchen Wein soll ich im Restaurant bestellen? Wen frage ich am besten? Und wie bekomme ich den Wein, den ich auch wirklich will? In dieser Episode erklärt dir Justin die wichtigsten Tipps und Tricks im Umgang mit der Weinkarte im Restaurant.

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Das Angebot von Weingläsern ist groß, ja sogar so groß, dass die Orientierung beim Weinglas-Kauf recht schwer fällt. Klar, Weißweine trinkt man aus kleineren Gläsern als Rote, aber wie entscheidend sind wirklich Form und Größe? Und müssen es wirklich mehr als diese zwei Gläsertypen sein? Justin Leone hat für dich tief ins Glas geschaut und gibt dir in dieser Episode jede Menge nützliche Tipps.

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Muss es immer Kork sein? Oder können gar qualitativ hochwertige Weine einen Schraubverschluss besitzen? Justin Leone stellt dir die einzelnen Verschlussvarianten für Weinflaschen mit ihren jeweiligen Vor- und Nachteilen vor.

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Ein Muss für Weinkenner - Weine ungeöffnet genießen, dank der Coravin Methode. Weingenuss der nächsten Generation. Mit dem Coravin-System schenkst du aus jeder Flasche nur so viel Wein aus, wie du möchtest – und zwar ohne den Korken zu entfernen. Justin führt dir im Detail vor, wie die Methode funktioniert.

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Bei den vielen Fachbegriffen der Weinsprache kann der Überblick schon einmal verloren gehen. Was war noch einmal Dekantieren und vor allem, wie genau funktioniert es? Der Meisterklasse-Sommelier zeigt dir in dieser Episode exakt die einzelnen Schritte. Danach dekantierst du wie ein Profi.

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Zu Hause einen eigenen Weinkeller aufbauen und jederzeit einen perfekt gereiften, gut temperierten Wein griffbereit haben. Ein Traum vieler Weinliebhaber, der mit dieser Episode wahr werden kann. Unser Weltklasse-Sommelier zeigt dir Schritt-für-Schritt, wie du einen gut sortierten Weinkeller aufbaust.

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Profis beschreiben Weine oft wortgewaltig – mit grenzenloser Fantasie. Normalen Weingenießern hingegen fällt es meist schwer, einen Wein in Worte zu fassen. Wie schmeckt dir der Wein? Hm, lecker. Für eine ausführlichere Beschreibung braucht es bloß ein paar Anhaltspunkte. Erfahre von Justin, wie du ganz lässig und verständlich den Geschmack des Weins in deinen eigenen Worten beschreibst.

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Steffen Christmann, aktiver Präsident des Verbandes deutscher Prädikatsweingüter, geht mit seinem traditionsreichen Weingut in der Gemeinde Neustadt-Gimmeldingen, das er in siebter Familien-Generation führt, mutig neue Wege. Steffen Christmann steht für Riesling. Auf rund zwei Drittel seiner Rebfläche hat er ihn stehen. Seine berühmteste Lage Idig bringt eines der großen Pfälzer Weinmonumente herv...
Steffen Christmann, aktiver Präsident des Verbandes deutscher Prädikatsweingüter, geht mit seinem traditionsreichen Weingut in der Gemeinde Neustadt-Gimmeldingen, das er in siebter Familien-Generation führt, mutig neue Wege. Steffen Christmann steht für Riesling. Auf rund zwei Drittel seiner Rebfläche hat er ihn stehen. Seine berühmteste Lage Idig bringt eines der großen Pfälzer Weinmonumente hervor. Gemeinsam mit Justin Leone wird dir Steffen Christmann die Klassifizierung der Weine näher bringen.

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Jungwinzerin Sophie Christmann ist die 8. Generation im „Weingut Christmann“ in Gimmeldingen. Der klassische Familienbetrieb ist vor allem auf Riesling spezialisiert und dafür bekannt, hat aber auch eine lange Spätburgundergeschichte. Mit ihrem Vater Steffen Christmann betreibt sie gemeinsames Finetuning des Rieslings, hat sich aber den Spätburgunder zum Thema gemacht und ihn neu erfunden. 2017 st...
Jungwinzerin Sophie Christmann ist die 8. Generation im „Weingut Christmann“ in Gimmeldingen. Der klassische Familienbetrieb ist vor allem auf Riesling spezialisiert und dafür bekannt, hat aber auch eine lange Spätburgundergeschichte. Mit ihrem Vater Steffen Christmann betreibt sie gemeinsames Finetuning des Rieslings, hat sich aber den Spätburgunder zum Thema gemacht und ihn neu erfunden. 2017 stellte sie ihren ersten Jahrgang Spätburgunder her und verbessert diesen seitdem kontinuierlich. In dieser Episode wird sie den Spätburgunder gemeinsam mit Justin Leone durchleuchten und dir alles über diese tolle Rebsorte erzählen.

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Der Grüne Veltliner kommt ursprünglich aus Deutschland, gilt aber inzwischen als Nationalrebsorte Österreichs. Die natürliche Kreuzung von "Traminer" und "St. Georg" wird in 3 Qualitätsstufen unterteilt. Diese wird dir Justin genauer vorstellen, sowie auf die beiden Bewegungen "Tradition" vs. "Moderne" eingehen.

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Sauvignon Blanc ist eine der bekanntesten weißen Rebsorten und everybody's darling. Justin verrät dir, welche weniger bekannte Rebsorte den Sauvignon Blanc perfekt ergänzt und egal, ob alleine oder zu zweit als Cuvée, man sich auf gar keinen Fall entgehen lassen sollte.

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Chenin Blanc ist eine alte weiße Rebsorte, die – wie der Name vermuten lässt – ihre Wurzeln in Frankreich hat. Obwohl sie die "Königin der weißen Rebsorten ist" ist sie eine der unterschätztesten Rebsorten und ein echter Geheimtipp, der sich auf jeden Fall lohnt auszuprobieren!

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Chardonnay ist eine der populärsten Rebsorten der Welt. Auch in Deutschland nimmt ihr Anbau beständig zu. Die Weine eignen sich für viele Trinkanlässe und doch hat Chardonnay manchmal einen etwas schwierigen Ruf, unser Meisterklasse-Sommelier erklärt dir wieso.

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Pinot Gris, Pinot Blanc, Pinot Auxerrois - Justin stellt dir die wichtigsten Familienmitglieder der schrägen Großfamilie Pinot vor!

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Zunächst und zuallererst ist Naturwein für uns ein Abenteuer jenseits gewohnter Geschmackswelten. Naturweine können uns aus unserer Komfortzone herausholen, überraschen und begeistern. Wein ohne Zusatzstoffe, Ist Naturwein der bessere Wein? Ist Naturwein gesünder? Das sind nur einige von vielen Fragen, die sich Weinfreunde derzeit stellen. Unser Weinexperte Justin Leone weiß Rat. Naturweine sind ...
Zunächst und zuallererst ist Naturwein für uns ein Abenteuer jenseits gewohnter Geschmackswelten. Naturweine können uns aus unserer Komfortzone herausholen, überraschen und begeistern. Wein ohne Zusatzstoffe, Ist Naturwein der bessere Wein? Ist Naturwein gesünder? Das sind nur einige von vielen Fragen, die sich Weinfreunde derzeit stellen. Unser Weinexperte Justin Leone weiß Rat. Naturweine sind geschmacklich roher, wilder, oft erdiger. Ein Naturwein kann trüb oder gar schlammig sein. Er riecht oft ganz anders, als er dann im Mund schmeckt.

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Was steckt hinter der rosaroten Fassade? Werden hier wirklich Rot- und Weißweine miteinander vermischt? Justin Leone erklärt dir die Besonderheiten dieser Rebsorte und warum ein Rosé immer eine gute Wahl ist.

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Die französiche Weinbauregion Burgund is wahrscheinlich eine der meist gefürchteten Regionen für Anfänger und zugleich eine der meist geschätzten für Sammler. Unser Meisterklasse-Sommelier veranschaulicht die Struktur und den Aufbau des Burgunds anhand einer Dartscheibe und gibt wertvolle Tipps, worauf man beim Kauf unbedingt achten sollte.

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Der Tempranillo ist Spaniens bedeutendste einheimische Rotweinsorte. Vielerorts wird die Rebe deshalb sogar als "Antwort Spaniens auf den Cabernet Sauvignon“ bezeichnet. Tempranillo dient unter anderem als Grundlage für den weltberühmten Rioja-Wein. Justin nimmt dich zusammen mit dem Cowboy unter den Rebsorten mit auf eine Tour durch Spanien!

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Syrah (auch Shiraz oder Balsamia) ist eine Rotweinsorte, die ursprünglich vor allem im französischen Rhonetal kultiviert wurde. In Südafrika, in Australien, in den USA und in Kanada heißt die Sorte Shiraz. Warum der Syrah ein etwas schwieriger Typ ist und auch als Chamäleon bezeichnet wird, erfährst du in dieser Episode.

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Cabernet Sauvignon ist eine natürliche Kreuzung zwischen Sauvignon Blanc und Cabernet Franc. Von Justin erfährst du, welche Eigenschaften er jeweils von welchem Elternteil geerbt hat.

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Sangiovese gilt als italienische Spezialität und Essenz Italiens. Das Hauptanbaugebiet befindet sich in der Toskana, wo auch der bekannte Rotwein Chianti hergestellt wird. Mit 100.000 Hektar Weinstock ist sie zudem die meist angebaute rote Rebsorte des Landes. Dabei wird dem Sangiovese-Wein ein Potenzial vom einfachen Tischwein bis hin zu international gefeierten Flaschen zugesprochen. Warum ausge...
Sangiovese gilt als italienische Spezialität und Essenz Italiens. Das Hauptanbaugebiet befindet sich in der Toskana, wo auch der bekannte Rotwein Chianti hergestellt wird. Mit 100.000 Hektar Weinstock ist sie zudem die meist angebaute rote Rebsorte des Landes. Dabei wird dem Sangiovese-Wein ein Potenzial vom einfachen Tischwein bis hin zu international gefeierten Flaschen zugesprochen. Warum ausgerechnet jetzt die beste Zeit ist, italienischen Wein zu trinken, erklärt dir Justin Leone in dieser Episode.

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Champagner ist ein Synonym für Luxus, Exklusivität und Genuss. Der Genuss des Königs der Schaumweine ist aber keineswegs nur den "Reichen und Schönen“ der High Society vorbehalten. Ob bei Verlobungen und Hochzeiten, bei bestandenen Prüfungen oder Geburtstagen – das Öffnen einer Champagnerflasche steht für einzigartige Momente. Der perlende Schaumwein mit der markenrechtlich geschützten Bezeichnu...
Champagner ist ein Synonym für Luxus, Exklusivität und Genuss. Der Genuss des Königs der Schaumweine ist aber keineswegs nur den "Reichen und Schönen“ der High Society vorbehalten. Ob bei Verlobungen und Hochzeiten, bei bestandenen Prüfungen oder Geburtstagen – das Öffnen einer Champagnerflasche steht für einzigartige Momente. Der perlende Schaumwein mit der markenrechtlich geschützten Bezeichnung Champagner ist der Inbegriff des festlichen Getränks. Champagner ist und bleibt in der Welt des Weins eine Besonderheit mit einer Ausnahmestellung.

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Wie wir Wein wahrnehmen hängt nicht nur von unseren Geschmacksknospen ab, sondern auch von der Musik, die dabei im Hintergrund läuft. Peter Kapp und Andrea Schirmaier-Huber sind auf der Suche nach der passenden Musik zu ihrem eigens kreierten Pfälzer Rotweinkuchen. Was liegt also näher, als Justin anzurufen und um Rat zu fragen.

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Nicht nur als Sommelier, sondern auch mit seiner Band “The Filles“ ist Justin Leone erfolgreicher denn je. Wieso sollte deren Single “Sunkissed Kids“ nicht auch zu einem tollen Wein passen? Justin hat für jede Rebsorte den passenden Song parat. Lass dich überraschen.

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Jetzt wo du Wein beschreiben, servieren, verkosten kannst und weißt, wie du deinen Traumkeller aufbaust, kannst du alles ohne Angst als Profi zuhause genießen - lass die Korken knallen!

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